酒店业困难★☆♀◆◇，连锁酒店该如何走出困局？
发布时间:2017-12-29 信息来源：博思特营养师培训中心 浏览次数：
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自去年以来★☆♀◆◇，国内酒店行业整体经营滑坡情况还比较严重★☆♀◆◇，其中1月最突出。比如★☆♀◆◇，北京一家高档次度假村1月收入比往年锐减大约2000多万元。重庆酒店业餐饮营业下降28%★☆♀◆◇，客房下降14%★☆♀◆◇，会议下降了10%以上。
时下★☆♀◆◇，酒店如何走出困局?大家都在找出路：有的五星级酒店放下身段★☆♀◆◇，做普通酒店价位的宴席;有的打起了送餐主意;还有的★☆♀◆◇，各种优惠层出不穷……昨天★☆♀◆◇，在“第六届中国会议经济与会议酒店发展大会”上★☆♀◆◇，国内不少专家认为★☆♀◆◇，出路在于调整产业、产品结构和转变经营方式。
要学会开发非主流产品
中国旅游饭店业协会副会长、上海国际会展中心总经理王济明认为★☆♀◆◇，酒店业的主流产品就是餐饮、客房、会议★☆♀◆◇，那么除了主业外还有哪些东西可以开发出来赚钱呢?这要根据自身情况来做。比如北京钓鱼台国宾馆★☆♀◆◇，就开发、引进不少旅游商品、纪念品★☆♀◆◇，仅此一项每年收入都在2000多万元★☆♀◆◇，而年夜饭早就成为其常规产品了。
武少源说★☆♀◆◇，现在企业会议持续增长★☆♀◆◇，为什么北戴河、南戴河、黄山等名胜地方的会议多★☆♀◆◇，说穿了就是会议和旅游从不分家。他考察了重庆大足石刻、合川钓鱼城和武隆世界遗产地★☆♀◆◇，他认为★☆♀◆◇，重庆的旅游资源不仅丰富★☆♀◆◇，而且还十分独特★☆♀◆◇，在市场上有很大吸引力。那么针对市场化的会议★☆♀◆◇，把旅游推广好了★☆♀◆◇，也是吸引国内外会议的一大有利条件。
现在我们不少酒店都非常看重餐饮板块★☆♀◆◇，在餐饮、客房、会议主业上的比例不尽合理。王济明说★☆♀◆◇，酒店业调结构就是要把劳动力密集型、劳动力成本高、能耗大的餐饮板块下调到合理比例。餐饮即使你做得好★☆♀◆◇，也可能不赚什么钱;而客房和会议★☆♀◆◇，它们的附加值要高得多★☆♀◆◇，为什么不花大力气去开拓这个市场呢?
酒店业经营滑坡较严重
昨天★☆♀◆◇，中国会议酒店联盟常务副秘书长武少源接受记者采访时说★☆♀◆◇，一个地区★☆♀◆◇，建多少家五星级酒店★☆♀◆◇，是需要科学地测算的★☆♀◆◇，不能靠拍脑袋。
武少源说★☆♀◆◇，今年以来★☆♀◆◇，国内酒店业经营滑坡情况有的还比较严重★☆♀◆◇，其中1月最突出。比如★☆♀◆◇，北京一家高档次度假村1月收入比往年锐减2000多万元。重庆市旅游协会饭店分会会长、劲力酒店总经理李亚丽说★☆♀◆◇，今年以来重庆酒店业餐饮营业下降28%★☆♀◆◇，客房下降14%★☆♀◆◇，会议下降了10%以上。
要控制好酒店业的成本
在酒店业干了数十年的王济明认为★☆♀◆◇，酒店业的成本管理与用工制度的转型不可小看。就拿灯光的能源管理来说★☆♀◆◇，宴会前15分钟开灯★☆♀◆◇，或是提早开、延后关都不一样。比如有的酒店自己开灯用了4个小时★☆♀◆◇，而客人只用了2小时★☆♀◆◇，庞大酒店系统每天浪费惊人。现在用工制度分工过细★☆♀◆◇，应该加以整合★☆♀◆◇，特别是管理层的人员数量。
寒假班开班时间：
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